“噱頭”與新鮮的核心價(jià)值
“噱頭”是主題餐廳創(chuàng)建的根本，例如各種主題餐廳利用當(dāng)年人群的成長(zhǎng)環(huán)境、玩具器皿等通過勾起目標(biāo)群體的興趣來達(dá)成吸引消費(fèi)，并在一定群體內(nèi)形成口碑傳播。
大部分消費(fèi)顧客是由于好奇心達(dá)成的初次消費(fèi)，這就表明，主題餐廳的創(chuàng)建核心是好奇與新鮮為主。在“噱頭”營(yíng)銷的吸引下，目標(biāo)顧客進(jìn)入主題餐廳時(shí)，會(huì)因?yàn)橄嚓P(guān)的場(chǎng)景帶來瞬時(shí)的回憶(或共鳴)而影響了對(duì)消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的要求，這并不能說明主題餐廳的經(jīng)營(yíng)有方，而只能解釋為利用顧客的錯(cuò)覺避開(或降低)了其對(duì)消費(fèi)的標(biāo)求。
什么東西都會(huì)有保質(zhì)期，當(dāng)一兩次的新鮮期過后，噱頭就像過期的鳳梨罐頭，豪無消費(fèi)黏性。這種過程所以注定主題餐廳會(huì)是一種階段性產(chǎn)物，當(dāng)市場(chǎng)新鮮勁過后，還能憑什么來吸引顧客?
如果想做一家長(zhǎng)久的知名主題餐廳品牌，不妨繼續(xù)探討一下，主題餐廳的可行性方法。
做出不可替代性養(yǎng)成顧客慣性消費(fèi)
市面上的餐廳那么多，顧客憑什么來你家，就算來了，你又是靠什么把他們留住呢？那就是做出自己的不可替代性，差異性。當(dāng)你不知道如何才能做到與眾不同時(shí)，就要想著該如何超過市面上其他同類型的主題餐廳。在經(jīng)營(yíng)方式、門店空間構(gòu)成、菜品及服務(wù)上多下功夫，使好奇的光臨轉(zhuǎn)化為慣性消費(fèi)，優(yōu)化流程，相應(yīng)的增加售后服務(wù)等正常經(jīng)營(yíng)設(shè)置，這才能提高餐廳有效的轉(zhuǎn)化率。
不相關(guān)多元化的達(dá)成
經(jīng)營(yíng)得當(dāng)?shù)闹黝}餐廳是一種吸引忠誠(chéng)客流的源頭，經(jīng)營(yíng)者要結(jié)合目標(biāo)群體的構(gòu)成，適時(shí)的反搭建不相關(guān)多元化的鏈條，通過戰(zhàn)略與商業(yè)模式的力量來對(duì)顧客塑造消費(fèi)黏性，保證公司的盈利能力。
戰(zhàn)略永遠(yuǎn)是任何經(jīng)商的前提，主題餐廳小到一家店，大到一家連鎖企業(yè)，根本都是建立在戰(zhàn)略清晰的前提下，否則，可能成為過眼云煙。