酒店是不受歡迎的,會(huì)產(chǎn)生更多的利潤(rùn),很多時(shí)候是和裝修好的設(shè)計(jì),如何裝修好的餐廳應(yīng)特別注意以下問(wèn)題:操作設(shè)計(jì)與餐廳的布置要圍繞,以顧客為中心,因此,應(yīng)該對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)和餐館的需求趨勢(shì)分析第一卷;同時(shí),有必要考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃,對(duì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的要求,和相關(guān)的問(wèn)題,如投資和裝修的輸出.
一般來(lái)說(shuō),中式餐廳不應(yīng)該太大,酒店應(yīng)該增加貴賓房的數(shù)量,提高客房質(zhì)量.掌握消費(fèi)者的心理是非常重要的.現(xiàn)在酒店的顧客希望有一個(gè)好的就餐環(huán)境,很多人不愿意看到吵鬧和吵鬧的人.其次,商務(wù)宴請(qǐng)占了很大的比重,而進(jìn)入套餐則可以提高班級(jí),體現(xiàn)對(duì)顧客的重視,可以有一個(gè)安靜的溝通氛圍.
此外,政府管理人員也是酒店餐飲業(yè)的重要客戶.他們更喜歡在私人房間里消費(fèi),以避免負(fù)面影響.這種現(xiàn)象在小城市和小城市尤為突出.在200左右的房間,房間的數(shù)量是30左右,而中國(guó)餐館80-100是理想的.重要的是要注意,酒店還應(yīng)該有一個(gè)多功能宴會(huì)廳,可同時(shí)容納至少300至400人,以便宴會(huì)和會(huì)議可以容納.
中國(guó)餐廳和貴賓室應(yīng)設(shè)在入口處.同時(shí),服務(wù)流線避免與來(lái)賓通道交叉.很多飯店的餐廳都有貴賓室,這是不科學(xué)的.一方面,客人進(jìn)出房間會(huì)影響客人就餐.另一方面,客人沒有隱私.因此,有必要設(shè)置餐廳的入口和入口,這在設(shè)計(jì)中應(yīng)盡可能考慮.
服務(wù)通道和來(lái)賓通道的分離是非常重要的,尤其是在隔間中.過(guò)多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)質(zhì)量,而且會(huì)給清洗和衛(wèi)生帶來(lái)諸多不便,如地毯、硬件維護(hù)、高水平的設(shè)計(jì)都會(huì)分兩路清晰.通道的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足平穩(wěn)、安全、方便的要求,不應(yīng)過(guò)分追求最大次數(shù).特別是考慮到員工操作的便利性和安全性,以及客人活動(dòng)空間的舒適性和可擴(kuò)展性.
餐館和房間都需要通風(fēng)和排煙.在一些餐館里,有一股煙味、嗅味、煙味、霉味和各種菜肴的味道.問(wèn)題是通風(fēng).飯店在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計(jì)中應(yīng)特別注意這一問(wèn)題.這個(gè)問(wèn)題是由多種因素引起的,廚房負(fù)壓不是常見的問(wèn)題之一,增加負(fù)壓可以避免廚房油煙和菜肴異味的逸出,也可以避免整個(gè)賓館通風(fēng)的異味.
吸煙和不吸煙的餐廳可以減少吸煙對(duì)吸煙客人的影響,當(dāng)然,早在通風(fēng)設(shè)計(jì)考慮應(yīng)考慮這個(gè)問(wèn)題,這一地區(qū)的通風(fēng)量增加,可以減少對(duì)其他地區(qū)的影響.另一個(gè)常見的通風(fēng)問(wèn)題是,通風(fēng)口被用于客人或桌子,這會(huì)影響客人的舒適度和菜肴的質(zhì)量.