“在船上，洋人勸我喝咖啡，那是一種在炒焦了的黑豆粉里加上白糖的飲料，那股糊味簡(jiǎn)直令人無(wú)法忍受。”距離日本最早將咖啡記載在紙上已過(guò)去了兩百多年，在這兩百年的歷史里，他們由覺(jué)得它苦澀又討厭，到一百年前慢慢接受它，并有了第一家真正意義上的咖啡館，再到如今成為世界第三大咖啡進(jìn)口國(guó)和消費(fèi)國(guó)。兩百多年的時(shí)間，日本以看似快捷實(shí)則穩(wěn)當(dāng)?shù)乃俣?，將咖啡滲透到人們的日常生活里面。
他們對(duì)咖啡喜歡的是儀式，而不是情懷。將咖啡融入于生活中，就如將茶融入生活。茶有茶道，而咖啡也有自身的儀式：注重細(xì)節(jié)，環(huán)境簡(jiǎn)潔，帶著恰到好處的溫度。
整片白色墻面上，只留著一只藍(lán)色玻璃瓶，適時(shí)留白、適時(shí)簡(jiǎn)單的生活哲學(xué)，正是藍(lán)瓶咖啡(Blue Bottle Coffee )想帶給大家的美好。從加州奧克蘭發(fā)跡、進(jìn)而擴(kuò)展成美國(guó)知名連鎖咖啡店，Blue Bottle Coffee以優(yōu)質(zhì)的咖啡沖泡及調(diào)制工藝聞名，也販?zhǔn)垡恍┍容^冷僻、難得的咖啡品種，非常適合對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘的人兒來(lái)這里探索。
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Blue Bottle Coffee希望創(chuàng)造與消費(fèi)者之間緊密、積極的連結(jié)，與大家一起成長(zhǎng)、一起認(rèn)識(shí)咖啡。因此，引入開(kāi)放式空間的概念，使用木材與鋼材貫穿整體結(jié)構(gòu)，采用玻璃門窗來(lái)塑造明亮且穿透性強(qiáng)烈的視覺(jué)效果.。
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第二間東京Blue Bottle Coffee藏身在樹(shù)木圍繞的寧?kù)o建筑中，利用方正的臺(tái)面將繁忙的廚房區(qū)域與閑適的用餐位置做出區(qū)隔，但依然能維持店員與顧客間開(kāi)放的互動(dòng)關(guān)系。另一區(qū)鋪設(shè)沉穩(wěn)的木質(zhì)地板來(lái)締造不同層次的空間區(qū)隔，并適時(shí)點(diǎn)綴綠色植物，達(dá)成清新舒暢的室內(nèi)氛圍，就像待在自家的客廳那般自在。
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第三間東京Blue Bottle Coffee位于市中心的主要購(gòu)物場(chǎng)所，它的目的是提供一個(gè)在購(gòu)物狂歡之間充電的地方。
一個(gè)黃銅覆蓋的服務(wù)站，充滿了頂篷，站在正中央，并由顯示器制成相同的材料。它的兩側(cè)是座位安排，主要是桌子和椅子，還有咖啡廳遠(yuǎn)端的沙發(fā)，共有63位客人。背景包括原始的白色墻壁，混凝土地板，與之形成鮮明對(duì)比的是帶鋼梁和實(shí)用管道的外露天花板。
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